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オリーブオイルマヨネーズ(自家製/市販?)

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ブラウンのマルチミックスのブレンダー(つぶして混ぜる機械)を使って、家でマヨネーズ手作りした。

使った油は、1リットル当たり625円のエクストラバージンオリーブオイル。↓
200mlのマヨネーズを作るのに、200ml使う。

BONELLI シチリア産 エキストラバージンオリーブオイル 1000mlBONELLI シチリア産 エキストラバージンオリーブオイル 1000ml
()
BONELLI

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最初、卵、油、酢、塩の順で入れたら、ゆるゆるのマヨネーズができちゃった。

下のようなことに注意したら、うまく固いマヨネーズができた。やったー。
・卵、塩、酢、油の順で入れる。
・ブレンダーの刃の向きを見ながら注意深く、卵黄を壊さないようにブレンダーをゆっくり容器の底にセット。
・回転スタートしたら10秒以上ブレンダーを動かさないで、回転させ続ける。
・大部分が固まったら、ガポガポ混ぜる。

オリーブマヨネーズは、商品としてあった。普通のスーパーには売ってないかもね。


ブレンダーがなくても、油を少しずつ混ぜながらかき混ぜればマヨネーズできるそうなんだけどね。
ブレンダーがあると手軽で便利。
マルチミックスは今売っていないようで、マルチクイックというのが売ってる。↓

ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック プロフェッショナル MR5555MCAブラウン ハンドブレンダー マルチクイック プロフェッショナル MR5555MCA
(2009/08/21)
Braun (ブラウン)

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